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內容來自YAHOO新聞

自家烹調比外食健康

購買新鮮食材自己料理雖然較耗時、費工，但賓州大學營養學研究人員凱薩琳·夏安表示，大體上來說家庭自己烹調比外食健康；如果家庭減少外食，通常家庭中的孩童也較健康。據統計，都會區的中小學生，平均每四位就有一人體重過重或肥胖。測量血壓也發現，每六位肥胖學生就有一人血壓過高。更多研究顯示，體重過重及肥胖兒童，其血壓、血糖、血脂異常比率幾乎為正常體重兒童的兩倍。由於許多家長沒時間煮飯，以致外食機會多，兒童由於對食物判斷上較無經驗，或無相關知識，不容易挑選較健康的食材，容易攝取過多熱量。至於成年外食族，美國德州大學研究人員指出，只要學習挑選食物，避開過高熱量的攝取，還是有機會維持身材。專家建議民眾，如果想減重，改善健康，首先平時避免吃太飽或狼吞虎嚥，各種食材都要攝取，才能發揮均衡協同的作用，利用自然界的特色，也就是植物食品的特性所在；不同顏色含有不同系列的植化素，其具特殊生理效應及高度抗氧化。醫師指出，攝取足夠天然抗氧化劑，具有保護血管功能，降低心血管疾病發生。飲食中胡蘿蔔素存於橘黃或深綠色蔬果中，外食不妨彈性調整葷食量，多蔬果。至於糕餅、點心，多半含澱粉、糖、及脂肪偏高，食用量要節制。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/自家烹調比外食健康-160000092.html

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